Ghimbirul macinat are un gust iute, fructat si este puternic aromat. Ghimbirul se adauga in mancaruri spre finalul prepararii, deoarece gustul iute se pierde treptat daca este gatit la temperatura mare. Este ideal pentru mancaruri din bucataria asiatica, creveti, carne de pasare, porc precum si pentru prepararea dulciurilor.